Anna Vilarrasa. Dietista especialitzada en alimentació saludable.

AMANIDA DE CARBASSÓ, ESPÀRRECS I QUORN

Ens trobem a mig camí de la primavera i l’estiu. Arriba el bon temps i i la calor i és normal que cada vegada ens vinguin de gust plats més frescos. Per això la meva entrada d’avui al blog és una recepta . Una amanida de carbassó i espàrrecs ben completa que ens permet menjar un sol plat:  fresc, lleuger i nutritiu. 

I és que els plats combinats són una molt bona opció , sobretot si mengem fora de casa i ens emportem la carmanyola. 

Ingredients preparats per fer l'amanida

INGREDIENTS D’UNA AMANIDA COMPLETA

Per què una amanida sigui un plat nutricionalment complet, hi ha una sèrie d’ingredients que no poden faltar. Anem a veure quins són.

Verdures i hortalisses o base vegetal verda. Aquí parlem de qualsevol tipus de vegetal fresc  que ens agradi. No només enciams, canonges, ruca o espinacs. També hi podem posar pastanaga, pebrot, ceba tendra, api, mongetes verdes, espàrrecs, carbassó o tomàquets. 

En podem combinar dues o tres diferents. Com més varietat de colors tingui el plat més varietat de nutrients. 

Manat d'espàrrecs frescos

Proteïnes. Aquí tant ens valen les d’origen vegetal com les d’origen animal. Tot i que la nostra recomanació és augmentar el consum de proteïnes provinents dels llegums, tofu, tempeh o seitan.  Altres bones opcions són ous, tonyina, sardines, formatge, pollastre o gall d’indi. 

Patates, cereals integrals (arròs, quinoa, cuscus, mill…) o pasta integral.  Si tenim molta gana o una despesa d’energia important ens ajudaran a completar-la ja que ens aporten carbohidrats.

Els alvocats, les olives o el peix blau ens hi aporten fonts de greixos saludables. Igual que la fruita seca i les llavors, que a més hi donaran un toc cruixent.

Per unificar tots els sabors i donar cremositat i bon gust és molt important acabar-la amb un bon amanit. Per això prioritzarem l’oli d’oliva de primera premsada en fred abans que altres olis vegetals. I el podem combinar amb vinagre, llimona, taronja, cúrcuma, mostassa, herbes fresques, tahin… 

LA NOSTRA RECEPTA: AMANIDA DE CARBASSÓ I ESPÀRRECS AMB QUORN.

Ingredients per 2 racions :  1 carbassó , 1 manat d’espàrrecs, uns quants xerris, 200 grams de Quorn* (es pot substituir per pollastre o tofu), 2 alvocats , 2 o 3 cullerades d’oli d’oliva, suc de llimona, sal i pebre, herbes aromàtiques al gust.

Amb aquesta amanida de carbassó i espàrrecs aprofitem un ingredient que ja s’acaba, els espàrrecs, i donem la benvinguda als primers carbassons de la temporada. En aquesta pàgina web de la revista Opcions podreu conèixer el millor moment per consumir les diferents verdures i fruites.

Plat d'amanita completa d'espàrrecs i carbassó

Primer netegem els espàrrecs i els tallem la punta del final que és més dura. Els coem al forn o al vapor i els reservem. Aquest pas el podem fer uns dies abans si volem i els conservem a la nevera.

Després posem una paella al foc amb una mica d’oli . Coem el Quorn o el pollastre fins que sigui daurat. El reservem perquè es refredi. 

Seguidament netegem el carbassó i el tallem. Es tracta de tallar-lo molt fi per poder-lo menjar cru. Podeu utilitzar un aparell especial per fer espaguetis de verdures, o bé un pelador de patates i fer-ne tires més amples. 

Netegem i tallem per la meitat els xerris. Pelem i tallem els alvocats i els ruixem amb suc de llimona. Així, no s’oxidiran ni es posaran negre. 

I finalment muntem el plat i l’amanim amb l’oli d’oliva, sal i pebre al gust. Decorem amb una mica de pell de llimona ratllada i unes herbes fresques . 

Podeu afegir a aquesta amanida amb patata o pasta integral. Nosaltres hem optat per completar el plat amb una peça de fruita.

QUORN, UNA PROTEÏNA VEGETAL

*El Quorn és una font de proteïna vegetal. S’elabora a través de la fermentació d’un fong. Es tracta d’una proteïna vegetal completa ja que conté tots els aminoàcids essencials, igual que el tofu o el tempeh. En aquesta recepta la podeu substituir per tofu o pollastre. 

No saps quins són els millors aliments per cuidar la teva salut o com organitzar el teu menú setmanal? En aquest e-book gratuit trobareu la informació imprescindible per una alimentació saludable.

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
Anna Vilarrasa Nubiola

Anna Vilarrasa Nubiola

dietista especialitzada en alimentació saludable

Deja un comentario

Et vols subscriure a la meva newsletter?

Subscriu-te a la meva Newsletter per rebre novetats, informació sobre esdeveniments, ofertes especials i molt més.

Informació sobre el reglament general de protecció de dades.

Responsable: Anna Vilarrasa, essent la Finalitat: enviament de les meves publicacions així com correus comercials. La Legitimació: és gràcies al teu consentiment. Destinataris: les teves dades es troben allotjades en les meves plataformes d’email màrqueting Active Campaign, situada als Estats Units i acollida al Privacy Shield. Podràs exercir Els teus Drets d'Accés, Rectificació, Limitació o suprimir les dades a info@annavilarrasa.com. Per a més informació consulta la nostra política de privacitat.

Cerrar menú
×